Manuka

Was ist Manuka-Honig?

Wundermittel, Superfood, neuseeländisches Gold – Bezeichnungen, mit denen Manuka-Honig beschrieben wird. Dabei handelt es sich in erster Linie um eine spezielle Honigsorte. Das Besondere: seine Herkunft aus dem fernen Neuseeland, wo die Südseemyrte (Leptospermum scoparium) gedeiht. Die auch als Manuka bekannte Pflanze wächst ausschliesslich auf der Inselgruppe und in Teilen Australiens und ist damit auch Namensgeber für den gleichnamigen Honig.

Die Manuka-Pflanze ist nicht nur die Grundlage für den beliebten Manuka-Honig, sondern auch die Quelle des ätherischen Manukaöls. Bereits die Maori, die Ureinwohner Neuseelands, schätzten die Manuka-Pflanze und nutzten sie seit Generationen im Alltag und in ihrer traditionellen Kultur. Auch heute steht die Manuka-Pflanze aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften und ihrer natürlichen Inhaltsstoffe im Mittelpunkt wissenschaftlicher Untersuchungen..

Manuka-Honig stellt die Honigsorte dar, die aus dem Blütennektar jenes Strauches entsteht, produziert von den fleissigen neuseeländischen Bienen. Doch deren Kapazität ist begrenzt, was Manuka-Honig zu einer wahren Spezialität macht. Ausserdem kann der kostbare Honig nur in der kurzen Zeit gewonnen werden, in der die Manuka-Pflanze blüht und die Bienen ihren Nektar sammeln können. Für eine ertragreiche Ernte müssen zudem noch die Wetterbedingungen passen. Dadurch erklärt sich auch der recht hohe Preis des Manuka-Honigs.

Die kostbaren Inhaltsstoffe von Manuka-Honig

Manuka-Honig unterscheidet sich von vielen anderen Honigsorten unter anderem durch seinen natürlichen Gehalt an Methylglyoxal (MGO). Dieser Inhaltsstoff kommt neben den natürlichen Zuckern im Honig vor und wird häufig als Qualitätsmerkmal von Manuka-Honig herangezogen. Der MGO-Gehalt wird in Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) angegeben und kann je nach Honigsorte und Ernte unterschiedlich ausfallen.

Methylglyoxal entsteht während der Reifung des Honigs aus Dihydroxyaceton (DHA), das natürlicherweise im Nektar der Manuka-Blüten enthalten ist. Im Verlauf dieses natürlichen Prozesses wird DHA in MGO umgewandelt. Der MGO-Gehalt kann je nach Honig und Ernte unterschiedlich ausfallen und wird deshalb für jedes Produkt separat angegeben.

Wissenswertes über Manuka-Honig

Bereits die Māori, die Ureinwohner Neuseelands, schätzten die Manuka-Pflanze seit Generationen und nutzten sie als Bestandteil ihrer traditionellen Kultur. Auch heute steht die Manuka-Pflanze sowie der aus ihrem Blütennektar gewonnene Manuka-Honig im Mittelpunkt wissenschaftlicher Untersuchungen.

Im Jahr 2006 identifizierte ein Forschungsteam der Technischen Universität Dresden unter der Leitung von Professor Thomas Henle Methylglyoxal (MGO) als einen charakteristischen Inhaltsstoff des Manuka-Honigs. Diese Entdeckung trug dazu bei, die natürliche Zusammensetzung des Honigs besser zu verstehen und den MGO-Gehalt als messbares Qualitätsmerkmal zu etablieren.

Die Forschung zu Manuka-Honig und seinen natürlichen Inhaltsstoffen wird bis heute fortgeführt. Dabei beschäftigen sich Wissenschaftler unter anderem mit seiner Zusammensetzung, seiner Herkunft und den natürlichen Unterschieden zwischen den einzelnen Honigchargen.

Manuka-Honig und seine Anwendung

Als rein natürliches Süssungsmittel und Brotaufstrich erfreut sich nahezu jede Honigsorte grosser Beliebtheit. Und auch Manuka-Honig zeigt sich beim Verzehr von seiner köstlichen Seite: wunderbar aromatisch und würzig. Deshalb können Sie ihn einfach pur geniessen und ihn sich auf der Zunge zergehen lassen. Shakes, Smoothies und dem morgendlichen Müsli kann er zum Süssen ebenfalls wunderbar beigemengt werden.

Methylglyoxal ist grösstenteils hitzebeständig. Deswegen lässt sich Manuka-Honig ebenso problemlos in warme Getränke rühren – allerdings erst kurz vor dem Genuss, damit die wertvollen Inhaltsstoffe möglichst nicht beschädigt werden.

Manuka-Honig wird hauptsächlich als hochwertiger Honig zum Verzehr verwendet. Darüber hinaus findet er bei manchen Personen auch äusserlich Anwendung, beispielsweise als Bestandteil selbst hergestellter Hautpflegemischungen oder Gesichtsmasken. Diese Anwendung beruht auf persönlichen Vorlieben und stellt keine medizinische oder kosmetische Empfehlung dar.

Manuka-Honig bei StayHealthy

Entdecken Sie hochwertigen Manuka-Honig im Online-Shop von StayHealthy.ch. Wählen Sie aus verschiedenen Glasgrössen die passende Variante für Ihren Bedarf. Da Manuka-Honig aufgrund der begrenzten Ernte und der hohen Nachfrage ein besonderes Naturprodukt ist, kann es vereinzelt zu Lieferverzögerungen kommen. Wir sind jedoch stets bemüht, Ihre Bestellung schnellstmöglich zu versenden.

Die MGO-Angabe informiert über den Gehalt an Methylglyoxal (MGO) des jeweiligen Manuka-Honigs. Je nach Produkt variiert dieser Wert und wird entsprechend ausgewiesen. Zusammen mit der Herkunft aus Neuseeland dient die MGO-Angabe als wichtiges Qualitätsmerkmal für echten Manuka-Honig.